Sel de Guérande et fleur de sel de Guérande

Le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande bénéficient d'une I.G.P. (Indication géographique protégée) depuis 2012.

Il s'agit de sels marins récoltés manuellement provenant exclusivement des marais salants de la presqu'île guérandaise. Ils sont non raffinés et non lavés après récolte.

Ils sont composés essentiellement de cristaux de chlorure de sodium, mais aussi naturellement d'autres els minéraux et oligo-éléments.

Ces deux types de sels se forment lors de cristallisations en marias salants :

- le sel gris dénommé "sel de Guérande" qui cristallise sur le fond des oeillets (dernier type de bassin d'une saline dans lequel s'effectue la cristallisation et la récolete du sel) en argile naturelle de la presqu'île guérandaise

- le sel blanc, plus léger, dénommé "fleur de sel de Guérande" qui cristallise en surface des oeillets en argile naturelle de la presqu'ile guérandaise.

 

 Pour en savoir plus :

le site de l'I.N.A.O. (Institut National des Appellations d'Origine et de la Qualité) : www.inao.gouv.fr

le site de l'O.D.G. (Organisme de défense et de gestion) de l'I.G.P., qui regroupe tous les opérateurs de la filère 'sel de Guérande' : www.aprosela-odg.fr

le site de la coopérative 'Les salines de Guérande' : www.seldeguerande.fr

 

Région: 
Pays de la Loire

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